Mauro De Toma, cresciuto lavorando nell'azienda di famiglia ereditata dal nonno che già nel 1892 produceva e commercializzava vini, forte dell'esperienza acquisita, agli albori degli anni 60 inaugurava la sua enoteca.

Oggi l'Enoteca De Toma rappresenta un significativo punto di riferimento del settore, per la professionalità con cui vengono scelti i prodotti, puntando esclusivamente sulla qualità e privilegiando le piccole aziende locali e regionali, molte delle quali sono divenute di importanza nazionale. Il locale propone un vasta scelta di selezionate etichette della regione, ma non solo, il suo angolo gourmet vanta un ricco assortimento di imperdibili golosità pugliesi come i dolci alle mandorle, vera leccornia per il palato, i diavolacci pugliesi e le intorchiate.