"Gusti d’Autore" è un punto vendita, in Trani, esclusivo e specializzato in Prodotti tipici artigianali di Altamura, storica cittadina nel cuore del Parco Nazionale dell’Alta Murgia, da sempre dedita  all’agricoltura, soprattutto coltivazione di grano duro di alta qualità e alla pastorizia. 

Tra le specialità proposte nel nostro punto vendita troviamo: prima su tutte, il rinomato Pane di Altamura "cotto in Antico forno a legna" esclusivamente di quercia, secondo la tradizione millenaria; Le gustose focacce, particolare è quella cotta direttamente sulla pietra del forno a legna; I genuini biscotti  tra cui: i Caserecci, i Maltagliati, i Mostaccioli al vincotto, i Marzapane, i taralli nostrani al vino bianco e tanti altri, "tutti lavorati a mano con ingredienti di alta qualità, secondo antiche ricette e cotti rigorosamente in Antico forno a legna di quercia;

Le prelibatezze dolciarie, i dolci alle mandorle, i Sospiri senza glassa, i taralli e taralloni all’uovo con bianca glassa meringata (tipicità del periodo pasquale); La buona pasta artigianale di semola di grano duro trafilata al bronzo, sia fresca che secca: le orecchiette, i capunti e capuntini ottimi con legumi e funghi cardoncelli della murgia, gli strascinati e tanti altri formati regionali; I tradizionali salumi lavorati sapientemente e artigianalmente secondo antiche ricette che esaltano il sapore conferendo compattezza e tenerezza al prodotto, tra cui la rinomata salsiccia a "punta di coltello", il capocollo, la soppressata, tutti garantiti dal marchio "Consorzio Macellai dell’Alta Murgia"; I legumi provenienti esclusivamente dal Parco dell’Alta Murgia: i teneri ceci, caratteristici proprio per la loro cottura; le  cicerchie, riscoperte come  base di nuovi e antichi piatti regionali; le lenticchie di Altamura, quasi scomparse e riportate sulle tavole grazie alla paziente opera di giovani e intraprendenti agricoltori locali.

L’intento di Franco, titolare di "Gusti d’Autore" e da anni socio SlowFood, è quello di ricercare e proporre le tipicità artigianali, soprattutto del territorio murgiano,  che mantengono le caratteristiche di lavorazione, cottura e soprattutto sapori di una volta e che rischiano di essere dimenticati a causa della grande distribuzione di  prodotti industriali dai sapori globalizzati. Allo stesso tempo valorizzare e gratificare tutti quegli "Artigiani del Gusto", che con perseveranza, passione e grande maestria, continuano a produrre prelibatezze secondo antiche ricette, tramandandoci le tradizioni,  la cultura e i sapori di un tempo.