Tra i tanti tesori della tradizione gastronomica pugliese il tarallo è sicuramente una delle specialità più antiche. La leggenda narra che il tarallo sia risalente addirittura al XIII secolo quando nacque quasi per caso, per dare al Re Federico II di Svevia qualcosa di diverso da gustare durante la caccia. Oggi come allora è protagonista a tavola come sostituto del pane e in qualsiasi momento della giornata per uno spuntino o per un break.

Per rispetto della tradizione e della tipicità i taralli "Tesori d'Apulia" sono a base di olio extravergine d'oliva e vengono preparati esclusivamente con ingredienti provenienti dalle terre pugliesi. La lavorazione artigianale caratterizzata dalla bollitura, attraverso immersione dei taralli in acqua bollente prima della cottura, contradistingue i "Tesori d'Apulia" per gusto, friabilità e leggerezza.